Un capricho al día no hace daño. Y,si ese capricho llega acompañado de una buena tapa,menos todavía. El presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) nos recomienda que debemos reservar 300 kilocalorías al día para lo que realmente nos gusta.
El aperitivo , que supone una ingesta de entre 100 y 300 kcal, además de proteínas, minerales y vitaminas, cumple con los requisitos. Si introducimos las tapas dentro de nuestra dieta diaria de forma equilibrada estarían dentro de ese 10-15% de energía que nos podemos permitir y que nos proporciona placer y diversión.
Para el portavoz de la FEN, nuestros instantes en la barra del bar pueden servir para equilibrar nuestros hábitos alimenticios. «El tapeo es un buen momento para introducir el pescado, que en muchas ocasiones lo vamos abandonando en las comidas principales. Además, hay muchas tapas que incluyen vegetales, como los champiñones al ajillo, y siempre es recomendable consumirlos», aconseja el catedrático en Nutrición.
Las tapas, irrefutablemente, van acompañadas por nuestro líquido amarillo por excelencia: la cerveza, una bebida rodeada de leyendas negras por su supuesto aporte calórico. Sin embargo, y tal y como recoge la FEN en su guía, una caña de cerveza apenas supone un aporte de 66 kcal y, si esta es sin alcohol, la aportación se reduce a 16 kcal.
Pero, más allá de las calorías o del aporte nutricional, está el aporte emocional de esos momentos en los bares. «Los pinchos son un símbolo de la comida como elemento de relación social: contribuyen a la sensación de compartir y estimular la charla, y, además, son una estupenda muestra de la riqueza de la cocina de nuestro país», concluye José Manuel Ávila Director General de la FEN.
